ลาซานญา (Lasagna)

ต้นกำเนิดและประวัติศาสตร์

ลาซานญ่าที่เกิดขึ้นในอิตาลีในช่วงยุคกลางและมีประเพณีกำหนดให้เมืองของเนเปิลส์ สูตรอาหารแรกที่บันทึกไว้ถูกกำหนดไว้ในช่วงต้นศตวรรษที่ 14 Liber de Coquina ( The Book of Cookery ) มันมีความคล้ายคลึงเพียงเล็กน้อยกับรูปแบบดั้งเดิมของลาซานญ่าในเวลาต่อมาโดยมีแป้งหมักที่ บี้เป็นแผ่นบาง ๆ (ลาซานญ่า) ต้มโรยด้วยชีสและเครื่องเทศแล้วรับประทานด้วยไม้แหลมเล็ก ๆ สูตรอาหารที่เขียนขึ้นในศตวรรษต่อจากLiber de Coquinaแนะนำให้ต้มพาสต้าในน้ำซุปไก่แล้วแต่งด้วยชีสและไขมันไก่ ในสูตรที่ดัดแปลงสำหรับถือบวชรวดเร็ว , วอลนัทได้รับการแนะนำ 

ลาซานญ่าแบบดั้งเดิมของเนเปิลส์, ลาซันดิ Carnevaleมีชั้นที่มีในท้องถิ่นไส้กรอกทอดขนาดเล็กลูกชิ้น , ไข่ต้ม , ริคอตต้าและmozzarellaชีสและ sauced กับragùเนเปิลส์ , ซอสเนื้อ [5] ลาซานญ่าอัลฟอร์โนที่ปูด้วยซอสราเกอและเบชาเมลที่หนาขึ้นและสอดคล้องกับอาหารจานเดียวที่พบมากที่สุดนอกอิตาลีมีความเกี่ยวข้องกับภูมิภาคเอมีเลีย - โรมัญญาของอิตาลี ในภูมิภาคอื่น ๆ ลาซานญ่าสามารถทำร่วมกับริคอตต้าหรือมอสซาเรลล่าชีสซอสมะเขือเทศเนื้อสัตว์ (เช่นเนื้อบดหมูหรือไก่) และผัก (เช่นผักโขมบวบมะกอกเห็ด) และอาหารจานนี้คือ มักจะปรุงรสด้วยไวน์ , กระเทียม , หัวหอมและออริกาโน ในทุกกรณีลาซานญ่าจะอบด้วยเตาอบ ( อัลฟอร์โน ) ที่มา hmong.in.th