ปีกไก่เหล้าแดง เมนูไก่สไตล์ไทยจีนที่หายากขึ้นทุกวัน ความอร่อยอยู่ที่ผิวกรอบๆ ของไก่ที่เคลือบด้วยตัวซอสเหล้าแดงที่มีกลิ่นหอม นอกจากเหล้าจีนสามารถใช้เหล้าชนิดอื่นๆ ที่มีสีน้ำตาลแดงได้

วิธีทำ
1.ล้างปีกไก่และซับให้แห้งดี หมักปีกไก่กับเหล้าจีนและซีอิ๊วขาวเป็นเวลา 15 นาที คลุกเคล้าด้วยแป้งมันสำปะหลัง เคาะแป้งส่วนเกินออก
2.ตั้งน้ำมันสำหรับทอดที่ 180 องศาเซลเซียส ทอดปีกไก่ให้สุกดี ประมาณ 12 นาที ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมันพักไว้
3.ตั้งน้ำสำหรับลวกผัก ใส่น้ำมันเล็กน้อย พอน้ำเดือด นำผักลงลวกให้สุกดี จัดลงจานให้สวยงาม
4.โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้เข้ากัน ใส่น้ำมันลงในกระทะ ผัดเครื่องที่โขลกให้หอมดี ใส่มะเขือเทศเข้มข้นลงไปผัดเพื่อให้รสเปรี้ยวจางลง ใส่เหล้าจีนตามลงไป เคี่ยวให้แอลกอฮอล์ระเหย ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ ซอสพริกศรีราชา ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย
5.ใส่ปีกไก่ลงไปคลุกเคล้ากับซอส ตักใส่จานเสิร์ฟกับผักฮ่องเต้น้อย แต่งหน้าด้วยผักชี
ที่มา www.pholfoodmafia.com